文轉載自彰化小孩
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因為看不到食物處理過程,也不了解食材來源,外食往往給人不健康的感覺,但自己煮真的比較健康嗎?在食物選擇、處理雖然自己動手會較心安,但還是有些錯誤的習慣會扼殺我們的身體啊!以下為大家統整了炒菜時可能會有的4個小動作,原來竟都隱藏了致癌危機,快快筆記起來提醒媽媽別再犯啦!
✘油炸剩油繼續炒
婆婆媽媽們素有節儉的好習慣,就像剩菜冰起來明天吃一樣,有時炸完東西會捨不得把油丟掉,拿出來炒菜或是重複炸東西,但油經加熱後,會生成油脂氧化産物及反式脂肪酸,若重複不斷以高溫烹煮,累積下來的致癌物十分驚人,千萬不要為了一時節省賠了自己健康啊!
✘油冒煙才下鍋
很多人下完油習慣等到冒煙才開始放食物,但冒煙時油的溫度往往都高達200℃以上,此時煮菜不但會破壞油內的脂溶性維生素,脂肪酸也會相對氧化,不僅讓油的營養流失,更可能產生致癌物。
✘炒菜後不洗鍋接著繼續炒
炒菜時為了方便省事,家庭主婦常常會炒完一道後原鍋繼續煮下一道,但大家都忽略了炒完菜時殘留在鍋子上的油脂和食物殘渣,經過重複加熱也會生成致癌物,所以為了健康大家還是勤勞一點,炒下一道菜之前,把鍋子洗乾淨吧!
✘炒菜完立刻關抽油煙機
很多人炒菜完會馬上順手關掉抽油煙機,但其實完全排除廢氣需要一些時間,馬上關掉抽油煙機廢棄就排不出去啦!炒完菜還是別心急,等個3到5分鐘,確保所有的廢氣都排完了再關比較保險喔!
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