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注意！4種NG「炒菜方式」易致癌　你中了嗎？

作者: ozchamp 分類: 相關新聞報導 點擊次數: 1677

現代人注重飲食健康，許多人在家會自己下廚，但烹調過程細節稍不注意，不僅影響料理口感、破壞食材營養，還會產生致癌物。據《健康報》報導，4種NG炒菜方法恐危害身體健康，甚至致癌，趕緊檢視一下你的炒菜方式是不是應該修正了。

X1.炒菜後不刷鍋子接著炒：

有些人為了省時，炒菜後不洗鍋接著炒下一道菜。但炒鍋表面黏附油脂和食物殘渣，經過多次高溫加熱，恐產生「苯駢芘」等致癌物。建議炒完一道菜應該把鍋子洗淨後再炒，也能避免鍋內食物殘渣影響下一道料理口感。

X2.炒完菜馬上關油煙機：

炒菜過程中會產生大量油煙，建議開啟抽油煙機並把門窗打開，有些人習慣起鍋後隨手關掉抽油煙機，但實際上，排除油煙需要一段時間，建議炒完菜還是開著讓它運轉3至5分鐘再關。

X3.冒油煙時才下鍋：

烹調時建議將由溫控制在150至180度之間，可以用筷子插入油中測試油鍋溫度，都周圍冒出許多小氣泡，代表溫度夠了。若油鍋溫度超過200度以上，會破壞蔬菜中營養素，還可能增加罹癌風險。

X4.油炸剩下的油繼續炒菜：

常常有些油炸過的剩油，看似乾淨以為還能繼續使用，事實上油品只要經過高溫加熱就會產生反式脂肪酸和油脂氧化物，若高溫重複使用這些油品恐產生更多致癌物，其實用過的油都可以回收利用在其他用途上。

 

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油炸機煙罩組- 創新專業5大設計

作者: ozchamp 分類: 產品廣告/影片專區 點擊次數: 2777

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正確操作合格卡式爐，闔家烤肉歡聚有保障

作者: ozchamp 分類: 點擊次數: 1705

中秋4天的連假將至，家庭聚會、親友聚餐經常會使用卡式爐烤肉或烹煮食物，消防署提醒各位朋友在中秋節使用卡式爐烤肉或煮食時，必須注意使用方式及時間，以避免發生不必要的意外。近來曾發生學生童軍野炊使用卡式爐時，因使用方式錯誤引起瓦斯罐溫度上升氣化膨脹，進而產生BLEVE爆炸之現象，所幸並未造成人命之傷亡。


消防署在此提醒大家卡式爐使用上之安全注意事項：
一、90年以前出廠的攜帶購貼有商品檢驗合格標識之攜帶式卡式爐，使用前應先詳閱說明書與注意事項。


二、勿使用來路不明之瓦斯罐型卡式爐，未經過CNS14529嚴格的安全檢驗，應停止使用，宜選用合格認證之爐具；此外，有損壞、老舊、銹蝕之攜帶型卡式爐，宜送原廠檢修或停止使用。


三、正確裝置、使用攜帶型卡式爐，注意爐架不可反置，爐體宜放置於平穩水平面。瓦斯罐上之「環扣缺口」需朝上與卡式爐上凸出之「導引片」對正後才能壓下容器裝置槓桿接合使用，否則易造成瓦斯罐漏氣危險。使用完畢後，應將瓦斯罐與卡式爐分開存放。


四、使用適當尺寸的鍋具、鐵板，鍋具不可蓋過瓦斯罐置放槽上方，以免延伸火焰或熱輻射造成器具接合處密合墊劣化及瓦斯罐壓力升高，產生洩漏氣至著火爆炸。卡式爐不可在火源（如其他瓦斯爐、烤箱或烤肉炭火）附近使用，需離火源2公尺以上。

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