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夜市隱藏健康殺手！油煙含10倍PM2.5　過高恐傷身

作者: ozchamp 分類: 點擊次數: 2253

隱形健康殺手！逛夜市可說是台灣的國民運動，但您知道嗎？一趟夜市逛下來，油炸燒烤攤所排放的油煙和PM2.5，最高是一般室外環境的10倍，長久下來可能有致癌風險(救星在最底下)，而且空氣品質只勉強比燒香拜拜好一點。

台灣國民休閒逛夜市，邊逛邊吃超過癮，臭豆腐、大雞排，再來幾串燒烤，一攤吃過一攤，各種小吃香氣撲鼻，但小心，鼻尖上的危機。

中研院環境變遷研究龍世俊博士：「夜市燃燒行為除了燃燒出PM2.5之外，有些是在燒烤油炸過程中，其實也會產生致癌性的多環芳香烴這類化學物質，這類化學物質長久暴露下來是會造成肺炎等致癌性影響。」

夜市油煙成隱形健康殺手，最可怕的就是油炸燒烤類，環保媽媽基金會前年走訪全台1508家小吃、夜市、餐廳，高達48%業者排油煙設備不合格，又以夜市情況最普遍，偏偏人力銀行調查，台灣人最愛夜市小吃，臭豆腐、雞排、蚵仔煎、章魚燒、碳烤、東山鴨頭，前十大就有七樣是油炸燒烤。

油煙除了釋放PM2.5，跟多環芳香烴、多環胺、奎林、亞硝胺等有毒物質，會導致肺癌跟心血管疾病，學者監測也發現，餐廳跟夜市PM2.5濃度，約每立方公尺70到200微克，最高甚至曾驗到500微克，是都會區戶外PM2.5的5到10倍，空氣品質勉強只比燒香拜拜好一點。

新北市環保局曹宏儒：「燒烤類用木炭飛灰還有油炸，煎炒類的油煙都是造成PM2.5的主要原因。」環保單位也三不五時接獲投訴，餐飲夜市油煙異味，就得派員稽查。

環保檢驗人員孫松佑：「一般接到陳情標的，我就是在現場採集地點，搜尋附近味道最重的地方，這次任務是夜市牛排油煙異味，確定在味道最重或者下風處，開始收集空氣，這個是隔膜式的幫浦，最主要是不會吸附到異味在儀器裡面產生異味，這是乾式氣體流量器，確認氣體流量有沒有達到標準以上，這個是採氣袋，主要用來收集現場的樣品跟帶回去分析。」

空氣袋送驗後若確認招標，第一次勸導，第二次開罰10萬起跳，新北市樂華夜市一度因油煙空汙，跟附近住戶劍拔弩張，攤商們自救加上市府輔導，危機變轉機，103年轉型為台灣第一個環保夜市。

樂華夜市副總幹事林順正：「油炸類、烘烤類還有熱炒，我都需要他們全面裝。」從嫌惡設施變美食好厝邊，跟社區共存關鍵就靠它，「也可以吸油氣也可以吸水器，這裡煎蚵仔煎煎好以後，油那邊吸走，由上面來靜電，靜電以後活性碳往旁邊一個大風管吹上去，上面是一個整潔的空氣，不會產生重大的油煙。」

▼樂華夜市轉型為環保夜市，每家店家都有裝設油煙處理設備維持空氣品質。

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